Programowanie żywieniowe – czyli żywienie w ciąży
mgr inż. Agnieszka Kłysz Żywienie w ciąży a kształtowanie całego życia Żywienie w ciąży jest niemiernie ważne i należy zauważyć, że coraz częściej i dokładniej opisywanym zjawiskiem jest programowanie żywieniowe, które rozpoczyna się już w życiu płodowym. Nieprawidłowo zbilansowana dieta, niedoborowa w składniki odżywcze, może negatywnie wpłynąć na rozwój płodu, a w dalszym etapie dorosłej osoby. Przeprowadzone są długofalowe badania potwierdzające występowanie okresów kryzysowych w rozwoju wewnątrzmacicznym, które kształtują nawyki żywieniowe oraz częstotliwość występowania chorób metabolicznych w dorosłym życiu. Żywienie w ciąży powinno być sumiennie zaplanowane i zbilansowane w przebiegu całego tego okresu. Należy zaznaczyć, że kluczowa jest tu także suplementacja wskazana...
Neofobia żywieniowa – problemy w żywieniu dzieci
mgr inż. Agnieszka Kłysz Co to jest neofobia? Definicją neofobii żywieniowej jest określenie postawy wobec spożywania żywności, która objawia się unikaniem i dużą niechęcią do próbowania i jedzenia nowych i nieznanych pokarmów. Możemy tu zauważyć niechęć do spróbowania nowej żywności, niechęć do konkretnych smaków, kolorów lub konsystencji. Dziecko wchodzące w okres neofobii żywieniowej przejawia niechęć do jedzenia potraw znanych, ale wyglądających na nieznane np. podane w innej formie niż zazwyczaj. Z neofobią żywieniową mamy najczęściej do czynienia wśród dzieci w wieku 2-6 lat. Przyczyny neofobii żywieniowej Neofobia żywieniowa ma wiele przyczyn, które mogą obejmować czynniki genetyczne, biologiczne oraz środowiskowe. Do najważniejszych z nich należą: - Czynniki biologiczne: Niektóre dzieci...
Likopen – pomidorowe zdrowie
mgr inż. Agnieszka Kłysz Likopen – co to takiego? Likopen należy do grupy karotenoidów odpowiedzialnych za barwę od żółtej do czerwonej, przy czym likopen odpowiada głównie za barwę czerwoną. Coraz większą uwagę przywiązuje się do ich właściwości antyoksydacyjnych oraz zapobieganiu chorobom m.in. sercowo-naczyniowych oraz nowotworowych. Należy zaznaczyć, że to właśnie likopen odznacza się znaczną aktywnością przeciwutleniającą, znacznie większą niż β-karoten czy α-tokoferol. Występuje on w największej ilości w pomidorach, ale można go także znaleźć w różowym grejpfrucie, gujawie, papai czy arbuzie. Keczup i sos do pizzy – cenne źródła likopenu Warto tu wspomnieć, że obróbka termiczna w znacznym stopniu zwiększa biodostępność likopenu, a dodatek...